Vitello all'arancia

Mettere in teglia 1 kg. di fesa di vitello con una manciata di sale grosso, coprirla con delle fettine di arancia, e passarla in forno a 180 gradi per circa 35 minuti.

Sbattere la spremuta di 2 arance con olio di oliva q.b. ed un pizzico di sale, condire la carne tagliata a fettine sottili (come roast-beef).