Bistecche di fesa di tacchino in agrodolce

4 fette di fesa di tacchino, 2 tuorli d'uova, pane grattugiato misto con farina q.b.

Per l'agrodolce: 300 cc. di vino bianco, 1 bicchiere di aceto bianco, 1 bicchiere di acqua, 1 cucchiaio di sale grosso, e 3 di zucchero, una tazzina da caffè di olio extra vergine.

Bollire al dente, nell'agrodolce, 2 carote, 3 canne di sedano, 1 scalogno, 1 peperone, tutto a dadini e 4 foglie di salvia.

Dividere la carne in piccole parti, passarle nell'uovo, successivamente nel misto di farina e pan grattato e friggerle.



Quando le verdure saranno raffreddate, versarle sulle bistecchine almeno 2 ore prima del pranzo