Tortelli ai carciofi

Per la pasta:

• 150 gr. di farina 00

• 150 gr. di farina rimacinata

• 3 uova intere

• 1 pizzico di sale

• 1 spruzzata di vino bianco

per il ripieno:

• 250 gr. di carciofi

• 250 gr. di ricotta

• 100 gr. di grana

• 3 uova intere

• 1 porro

• un trito di prezzemolo

• sale q.b.

Saltare in padella i carciofi, anche surgelati, con il porro ed il trito di prezzemolo, frullare ed aggiungere la ricotta, le uova, il grana ed il sale.